Ingredientes para 4 personas:
- 6 Manitas cortadas por la mitad
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 Cebolla grande
- 1 Cabeza de ajo
- 2 Tomates grandes maduros
- 2 Hojas de laurel
- Pimienta en grano
- Especies reunidas
- Sal
Elaboración:
Las manitas bien limpias se cuecen con laurel, media cabeza de ajos, pimienta y sal.
Por otro lado, se hace un sofrito con los ingredientes restantes: tomates, cebollas, ajos, una cucharadita de especias y un poco de sal.
Una vez cocidas las manitas, escurridas, se le añade el sofrito, junto con un poco de caldo de la cocción de las manitas y se deja cocer unos minutos, todo junto para que espese.
Consejo: las manitas están más ricas de un día para otro.
Ana Mª Chacón.
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