COCIDO ALGABEÑO

Foto Conchi Reina

Ingredientes:

• ½ Kg. De garbanzos
• ¼ Kg. De habichuelas
• Habichuelas verdes
• Zanahorias
• Patatas
• Calabaza
• Carne de cerdo
• Tocino fresco
• Chorizo
• Morcilla
• Aceite de oliva, y laurel 
• Ajos, pimiento molido y sal
• Pimienta, comino,clavo y orégano

Elaboracion:

Se ponen los garbanzos y las Habichuelas, ya remojados, junto con las habichuelas verdes, las zanahorias, las patatas, la calabaza cortada en trocitos, la carne y el tocino, un chorrito de aceite de oliva, pimiento molido y laurel, todo en la olla exprés.

En el mortero se majan unos ajitos, pimienta, comino, clavo, orégano y sal. Se echa en la olla. Se cubre de agua. Se cierra la olla durante media hora. Se abre la olla para ver el caldo y se pone cerrada otra media hora. Se abre la olla para ponerle el chorizo y la morcilla y se deja hervir unos minutos.

Receta de Conchi Reina.