SOPA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes para cuatro personas:

• ½ Kilo de pan de varios días.
• 5 Manojos de espárragos.
• 1 Cabeza de ajos.
• 2 Huevos.
• Aceite, agua y sal.

Elaboración:

Primero se fríen los ajos en laminas, después se echan los espárragos previamente

partidos por la parte más tierna. Luego echamos el agua y la sal. Cuando comience a

hervir el agua, se le echan los dos huevos y se mueven un poco y cuando estén cuaja-

dos se le echa el pan, previamente rebaneado. Se remueve un poco para que se mez-
cle todo y se empiece a dorar por un lado y luego se le da la vuelta para que se dore  
por el otro lado.

Cuando la sopa esté completamente dorada, se apaga el fuego y se deja reposar cin-

co minutos.

Mª. Pavón.