DORADAS A LA SAL

María Pavón

Ingredientes para 2 personas: 
2 doradas de 500 gramos.
2 kilos de sal

Elaboración:

Esparcir sobre una bandeja del horno una capa de sal; colocar encima el pescado y cubrirlo de sal. Seguidamente la introducirlo en el horno precalentado a máxima temperatura. Hornear 30 minutos aproximadamente. Romper la capa de sal y servirlo ya limpio.

PIZZA CON SALCHICHAS FRESCAS

María Pavón

Ingredientes: 
250 gramos de masa.
Una bolsa de queso para pizza.

200 gramos de tomates fritos.
250 gramos de salchichas frescas.
Un poco de orégano.

Elaboración:

Se extiende la masa y se pone sobre una bandeja del horno. Se cubre la masa de tomate y después de queso. Se corta la salchicha a trocitos y se le pone por encima. Se precalienta el horno a 200º de 8 a 10 minutos. Colocamos la pizza en la rejilla del horno a media altura y cocemos entre 5 y 10 minutos.

Flores de mi Patio

TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

• 3 Paquetes de galletas tostadas cuadradas normales, cada paquete trae cuatro tiras de galletas, asi que si multiplicamos serian 12 tiras de galletas.
• 2 Tarrinas y media de 500 gramos mantequilla (yo uso tulipán).
• 2 Litros de leche.
• 1 Caja de seis paquetes de flan.
• 200 gramos de azúcar.
• 1 Litro de cafe.
• 1 Copa de ponche o coñac, (las dos cosas no que te da un puntito tela de raro).
• 3 Tabletas chocolate fondant, ( Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Su utilidad en repostería es la de dar un baño exterior a tartas, bombones y pasteles).
• 1 Huevo.
• 16 Cucharadas soperas de azúcar.

Elaboracion:

Si no la queremos tan grande utilizamos la mitad de los ingredientes.

El chocolate:

En un cazo se pone media tarrina de tulipán se pone al fuego y se empieza a derretir, y se le echa una tableta y media de chocolate poco a poco hasta que se funda todo a fuego lento.

La crema de tulipán:

En un bol se pone una tarrina de tulipán la yema del huevo solo la yema y los 200 gramos de azúcar se bate muy bien con un tenedor asta que quede cremosa.

El flan:

Se hace el flan con los dos litros de leche y con los seis paquetes y sus 16 cucharadas de azúcar

El café:

Se hace un litro o mas de café por que las galletas embeben mucho.

Y se empieza a montar la tarta en una fuente o bandeja cuadrada,

En un bol se va echando poco a poco el cafe y el ponche para mojar las galletas

se mojan una a una y se les pone la crema de tulipán y se van poniendo en la bandeja cuando termine se les pone otra galleta encima mojada pero sin poner crema a si asta que las cubras todas y des pues le echas el flan a la primera tonga de galletas cubriendo todas y empezamos otra vez mojando las galletas en el café con ponche y untando con la crema de tulipán para empezar la segunda tonga de galletas cuando la pongamos todas la cubrimos esta vez con chocolate a si sucecivamente todas la tongas intercalando el flan y el chocolate al final la cubres con chocolate o nata como mas te guste y la decoras a tu gusto con fideos de colores o de chocolate o coco rallado

Paqui Gilabert

HUEVOS RELLENOS CON CARNE DE PUCHERO

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Huevos
• 200 Gramos de carne de puchero
• ½ Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Bote de tomate
• Un poco de aceite

Elaboración:

Cocer los huevos. Cortar la cebolla, los ajos y la carne en trozos pequeños. Poner el aceite en la sartén. Freir la cebolla y el ajo. Después añadir la carne y rehogar todo junto. Poner el tomate en una bandeja. Cortar los huevos por la mitad, sacar la yema y rellenar el hueco con el sofrito y la carne. Luego poner los huevos en la bandeja con el relleno hacia abajo.

Xon Cabrera.

POLLO CON PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes:

• Una cebolla cortada en juliana
• Dos Kg. De pollo deshuesado y en trocitos pequeños
• Un pimiento rojo cortado en trocitos
• Pimienta molida
• Aceite

Elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta, dejar reposar unas horas. Después freir la cebo-

lla, el pimiento y la carne todo por separado. Por último mezclarlo todo y dejar cocer

quince minutos.

Xon Cabrera.

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes para 4 personas:

• 6 Manitas cortadas por la mitad
• 4 Cucharadas de aceite
• 1 Cebolla grande
• 1 Cabeza de ajo
• 2 Tomates grandes maduros
• 2 Hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Especies reunidas
• Sal

Elaboración:

Las manitas bien limpias se cuecen con laurel, media cabeza de ajos, pimienta y sal.

Por otro lado, se hace un sofrito con los ingredientes restantes: tomates, cebollas, ajos, una cucharadita de especias y un poco de sal.

Una vez cocidas las manitas, escurridas, se le añade el sofrito, junto con un poco de caldo de la cocción de las manitas y se deja cocer unos minutos, todo junto para que espese.

Consejo: las manitas están más ricas de un día para otro.

Ana Mª Chacón.

Cuadro con Pan de Oro

Trabajo de Maria F. G.

               MANUALIDADES DE PAN DE ORO

Materiales:

Pintura para madera rojo inglés para el dorado y azul para la plata.

Barniz Mixtión.

Laminas de pan de oro o de plata.

Goma laca.

Betún de Judea.

Polvos de talco.

REALIZACIÓN:

Se pinta el objeto con pintura de madera.

Cuando seque se aplica mixtión.

Cuando ya no se pegue a los dedos, vamos aplicando el pan de oro con brocha o

con los  dedos (nos ponemos polvos de talco para no pegarnos).

Esperamos que se seque y damos goma laca.

Cuando esté seco aplicamos betún de Judea con brocha y vamos

Retirándolo con un paño sin arrastrar.

Cuando esté seco ponemos polvos de talco y sacamos un poco de brillo.

GAZPACHO DE PIMIENTO DE PIQUILLO

Ingredientes:

• 1 Kg. De tomates maduros
• 1 Pepino
• 12 Pimientos de piquillo de lata
• 2 Rebanadas de pan
• 1 Diente de ajo
• Varias hojas de albahaca
• 100 gramos de Jamón en virutas
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre y sal

Elaboración:

Se tritura el tomate, el pepino y los pimientos de piquillo. Se añaden las dos rebanadas de pan remojado en agua, un diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca. Sazónalo con un chorrito de a ceite de oliva virgen, vinagre y sal, y vuelve a triturarlo.

Lo pruebas y rectifica el punto de sal, si es necesario y pásalo por un pasapurés. Enfríalo en la nevera y sírve lo con virutas de jamón ibérico.

Antonia Pérez.

PITISÚ

Ingredientes para la pasta:

• 12 Huevos
• 450 Gramos de harina
• 250 Gramos de tulipán
• 2 Cucharadas soperas de azúcar
• 2 Cortezas de limón
• Un vaso de tubo de leche
• Un vaso de tubo agua
• Un poco de manteca

Elaboración de la pasta:

En un recipiente ponemos al fuego el vaso de agua, la leche, el tulipán, el azúcar y la corteza de limón.Cuando rompa a hervir se le saca la corteza de limón, se echa de golpe la harina y se saca del fuego. Se mueve todo muy bien hasta que se introduzca toda la harina y dejamos enfriar unos minutos. A continuación se les va echa ndo los huevos, moviéndolos uno a uno, hasta que se pierdan los doce. Después se pone manteca con un po co de harina en la bandeja del horno y con una cuchara colocamos los pitisú en orden y separados. Con el horno calentado previamente, lo ponemos a 180 grados y lo dejamos 45 minutos.

Ingredientes para la crema:

• 8 Yemas de huevo
• 100 Gramos de harina
• 650 Gramos de azúcar
• ½ Bote de azúcar vainillado
• Un litro de leche

Elaboración de la crema:

En un recipiente se pone el azúcar y la vainilla, en otro se pone la harina, y en otro las yemas con un poco de leche y se baten. Con otro poco de leche se mezcla la harina y se unen las dos cosas. Se vierte sobre el azúcar, la vainilla y el resto de leche pasado por un colador y se pone a fuego lento sin dejar de mover hasta que rompa a hervir.

Isabel Gómez del Corral.

Bolitas de Coco

Ingredientes:

• 1kg de coco
• 1kg de azucar
• 1kg de patatas y colorante alimenticio

Elaboración:

Se cuecen las patatas.Se hace un purè. A continuación se mezcla el azúcar junto con el coco. Se mezcla todo muy bien. Se hacen separaciones según los colores que tengas. Empezar a hacer las bolitas y pasarlas por coco.

Isabel Gómez.

Trabajos con resina

Trabajo de Maria F.G.

   TRABAJOS DE RESINA



Materiales necesarios:


Figura o objeto de resina.
Pinturas de colores.   
Betún de Judea.
Polvos de talco.



                                                                                               




Realización:

Se pinta el objeto , cuando esté bien seco se le da betún ,
Se quita lo más oscuro del objeto y se deja secar y
A continuación se le hecha polvos de talco para parecer más viejo

Manualidades en cristal

DECORACIÓN EN CRISTAL

foto de Maria F. G.

Materiales necesarios:

Jarrón de cristal o plato.

Pinturas variadas.

Papel de calca.
Barniz de cristal.


Realización:

Se calca el dibujo que quieras en el cristal , luego se pinta con mucho

cuidado y a continuación una vez que esté bien seco , se cubre con

barniz de cristal

SOPA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes para cuatro personas:

• ½ Kilo de pan de varios días.
• 5 Manojos de espárragos.
• 1 Cabeza de ajos.
• 2 Huevos.
• Aceite, agua y sal.

Elaboración:

Primero se fríen los ajos en laminas, después se echan los espárragos previamente

partidos por la parte más tierna. Luego echamos el agua y la sal. Cuando comience a

hervir el agua, se le echan los dos huevos y se mueven un poco y cuando estén cuaja-

dos se le echa el pan, previamente rebaneado. Se remueve un poco para que se mez-
cle todo y se empiece a dorar por un lado y luego se le da la vuelta para que se dore  
por el otro lado.

Cuando la sopa esté completamente dorada, se apaga el fuego y se deja reposar cin-

co minutos.

Mª. Pavón.

POLLO AL HORNO CON AJOS

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 pollo de dos Kg.
• 1 limón
• 1 cabeza de ajo
• ½ vaso de aceite
• 1 pastilla de avecrén

 
Elaboración:

Se parte el pollo en cuatro trozos. Se pone en la bandeja del horno. Se le echa el aceite, las especias, el avecrén desmenuzado y el zumo de limón junto con los ajos picados.

Tener el horno precalentado a doscientos grados,meter el pollo una hora y gratinar cinco minutos.

Receta de Mª. Pavón.

POLLO AL LIMÓN AL HORNO

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 pollo de dos Kg.
• 1 limón entero
• 1 pastilla de avecrén
• Un poco de mantequilla
• Un poco de condimento para carnes

Elaboración:

Precalentar el horno a doscientos grados. Untar con mantequilla. Introducir el limón dentro del pollo. Repartir la pastilla de avecrén y el condimento para carnes, por dentro y por fuera del pollo. Lo introduces en una ban
deja para hornos, lo metes en el horno y lo dejas una hora.

Gratinar durante cinco minutos

Receta de Fco. Calvellido.

SOLOMILLO CON CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de solomillo de cerdo
• 1 kilo de cebolla
• 1 vaso de vino oloroso
• aceite
• sal
• azúcar
• pimienta
• ajo

Elaboración :

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada añadir el azúcar y el vino poco a poco y dejar posar lentamente.

En otra sartén se pone el aceite con el solomillo ya cortado en rodajas y los ajos enteros machacados hasta que estén tierno.

Finalmente se sirve el solomillo con la salsa confitada anteriormente.

Receta de Mª. Fernández.

POSTRE DE PIÑA

Ingredientes:

• Una lata de piña.
• Una lata de leche condensada.
• Un paquete de sobaos.

Elaboracion:

Primero, se escurre la piña y con el almíbar de la lata se mojan los sobaos. Luego, se tritura la piña y se le añade la leche condensada,  y con esto la mezclamos. Más tarde, se ponen los sobaos mojados  en un molde y se le añade por lo alto la mezcla de la piña y la leche condensada.

Receta de Mª. Jesús Dobla.

PERAS CON NUECES

Receta de Mª.Fernandez

Ingredientes para 4 personas:

• Un kilo de peras gordas.
• Medio kilo de nueces picadas.
• Un limón.
• Miel al gusto.
• Canela en polvo.

Preparación:

Se hacen láminas de las peras y se conservan macerando en una fuente con agua donde previamente se ha exprimido un limón. Mientras se han picado las nueces y se ha derretido la miel.

En una bandeja plana se van colocando las laminas de peras, luego se le rocía de nueces, a continuación se le vierte la miel recién derretida y por último se espolvorea con canela molida.

Receta de Mª. Fernández.

COLIFLORES REFRITAS

• Un kilo de coliflor.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Unos dientes de ajos.
• Un trozo de pimiento ñora.
• Una pizca de pimienta.
• Sal y media pastilla de caldo de pollo.
• Un poco de pimentón dulce.
• Unos huevos.

Elaboración:

Quitar las hojas, cortar los ramilletes en trozos y lavar. Cocer la coliflor hasta que esté tierna.

En una cazuela se pone el aceite a calentar, luego los ajos y en seguida la coliflor ya tierna y bien escurrida. Refreir un poco y hechar un poco de agua de la cocción ,añadir la ñora, pimienta, cominos, sal, el caldo   de pollo y el pimentón dulce.

Dejar consumir el agua lentamente, moviendo de vez en cuando, hasta que esté bien refrito, luego cuajar unos huevos y listo.

Receta de Antonia Pérez.

NARANJAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas:

• 6 naranjas
• 3 huevo
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla

Elaboración :

Preparamos una crema de naranja con las yemas de huevos montadas, el azúcar y la mantequilla en pomada, el zumo de dos naranjas y la ralladura de una.Todos estos ingredientes se ponen al baño maría hasta que espese.

Luego se hace el merengue: (cinco cucharadas de azúcar y tres claras dehuevo).A continuación cortamos las naranjas por la parte superior y las vaciamos, le cortamos un poco la base para que no se vuelquen y se rellena con la crema. le ponemos el merengue encima y le damos un golpe de calor al horno.

Receta Mª. Fernández.

CALAMARES PICANTE

Ingredientes para 4 personas:

• Un kilo de calamares.
• Dos cebollas grandes.
• Cuatro tomates grandes y maduros.
• Perejil picado.
• Dos dientes de ajos.
• Tres guindillas picantes.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Pimentón picante.

Elaboración:

En una cazuela se pone un poco de aceite junto con los calamares limpios y troceados, las cebollas picadas y los tomates picados. Estos ingredientes se dejan cocer durante quince minutos.

Mientras en un almirez se pone el perejil , los ajos , las guindillas, un poco de sal y se trituran. Pasado el tiempo de cocción se le agrega la cebolla picada y un poco de vino a los calamares , se rectifica de sal y por último se le añade el pimentón picante y se deja otros quince minutos hervir lentamente.

Receta de María Fernández.

COCIDO ALGABEÑO

Foto Conchi Reina

Ingredientes:

• ½ Kg. De garbanzos
• ¼ Kg. De habichuelas
• Habichuelas verdes
• Zanahorias
• Patatas
• Calabaza
• Carne de cerdo
• Tocino fresco
• Chorizo
• Morcilla
• Aceite de oliva, y laurel 
• Ajos, pimiento molido y sal
• Pimienta, comino,clavo y orégano

Elaboracion:

Se ponen los garbanzos y las Habichuelas, ya remojados, junto con las habichuelas verdes, las zanahorias, las patatas, la calabaza cortada en trocitos, la carne y el tocino, un chorrito de aceite de oliva, pimiento molido y laurel, todo en la olla exprés.

En el mortero se majan unos ajitos, pimienta, comino, clavo, orégano y sal. Se echa en la olla. Se cubre de agua. Se cierra la olla durante media hora. Se abre la olla para ver el caldo y se pone cerrada otra media hora. Se abre la olla para ponerle el chorizo y la morcilla y se deja hervir unos minutos.

Receta de Conchi Reina.

ALITAS DE POLLO

Ingredientes:

• Un Kg. de alitas de pollo
• Un limón
• Ajos
• Orégano
• Pimienta
• Azafran
• Sal

Elaboración:

Dorar las alitas. Partir el limón en trozos y echarlo en las alitas. Añadir los demás ingredientes y rehogar. Agregar agua hasta que estén tiernas.

Receta de Antonia Peréz.

ENSALADA DE PASTAS

Ingredientes para cuatro personas:

• ½ Kg. de pasta vegetal para ensaladas
• 2 huevos
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 lata pequeña de atún
• 1 cebolla fresca
• aceite, sal y vinagre

Elaboración:

Se cuece la pasta al dente y se deja enfriar. Se cuecen los huevos duros. Cuando la pasta y los huevos estén fríos, se escurre la pasta y se echa en una fuente. Se pelan los huevos y se agregan a la pasta junto con los demás ingredientes y aliñamos.

Receta de Fco. Calvellido.

DECORACIÓN EN MADERA

Materiales necesarios:

Tintes para maderas (embero, caoba…..)

Lija fina.

Tapaporos.

Betún de judea.

Barniz.

 

Realización:

Lijar muy bien con lija fina.

Aplicar tinte , con poca cantidad y en el sentido de las vetas.

Lijar con lanas de aluminio.

Trabajos de Maria F.G.

Aplicar más tintes y mas lanas de aluminio hasta obtener el color deseado.

Poner una capa fina de tapaporos.

Lijar con lanas de aluminio.

Decorar.

Envejecer con betún.

Terminar con barniz satinado.

"Peazo" de Merendola, Navidad de 2010

El año que viene mas madera, y si no mas polvorones.

Receta de Berenjenas Rellenas de Champiñones.

Ingredientes para 4 personas:

Foto Xon Cabrera

• Aceite de oliva.
• 4 berenjenas.
• 3 cebollas picadas.
• 150 gramos de champiñones
• 100 gramos de miga de pan.
• 1 pizca de perejil picado.
• 1 pizca de sal.
• 3 cucharadas de salsa tomate
• 2 huevo, yemas.

Instrucciones de elaboración:

  Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.

  Picar la carne de las berenjenas y rehogar con las cebollas en una sartén con aceite. Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.

  Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.

  Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.

  Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180º C durante 20 minutos. Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.